يعد تصنيع الزبادي في المنزل من المهارات البسيطة التي يمكن لأي شخص إتقانها، حيث يمكنك إنتاج زبادي طازج وصحي بمكونات وأدوات أساسية متوفرة في كل مطبخ.
المكونات الأساسية:
- لتر واحد من الحليب (يمكنك اختيار النوع المفضل لديك سواء كامل أو قليل الدسم)
- ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي النشط (غني بالبكتيريا النافعة)
الأدوات المطلوبة:
- قدر للتسخين
- ميزان حرارة (اختياري لكنه مفيد للدقة)
- عبوات زجاجية أو بلاستيكية معقمة
- غطاء محكم أو منشفة نظيفة
مراحل التحضير:
مرحلة التسخين: قم بتسخين الحليب في القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى 85 درجة مئوية. في حال عدم توفر ميزان حرارة، راقب ظهور الفقاعات الصغيرة على حواف القدر كمؤشر للحرارة المناسبة.
مرحلة التبريد: اترك الحليب يبرد تدريجياً حتى تصل حرارته إلى 43 درجة مئوية. يمكنك اختبار درجة الحرارة بإصبع نظيف – يجب أن يكون الحليب دافئاً وليس ساخناً.
مرحلة التلقيح: امزج ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي مع قليل من الحليب الدافئ في وعاء منفصل، ثم أضف المزيج إلى باقي الحليب مع التقليب الجيد لضمان التوزيع المتساوي.
مرحلة التخمير:
- وزع الخليط في العبوات النظيفة
- غطِ العبوات بإحكام
- اختر مكاناً دافئاً للتخمير (يمكن استخدام الفرن المطفأ مع إضاءة المصباح)
- اترك العبوات لمدة 6-8 ساعات للتخمير
مرحلة التخزين النهائي: بعد اكتمال التخمير، انقل العبوات إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك القوام ويبرد تماماً.
نصائح لنتائج مثالية:
- التأكد من تعقيم جميع الأدوات المستخدمة
- اختيار زبادي طبيعي نشط كبادئ للتخمير
- الحفاظ على درجة حرارة ثابتة خلال التخمير
- إمكانية إضافة النكهات المفضلة بعد التخمير
- تخزين الزبادي في الثلاجة واستهلاكه خلال أسبوع
يمكنك تحسين نكهة الزبادي بإضافة:
- الفواكه الطازجة
- العسل الطبيعي
- المكسرات المحمصة
- التوت المجفف
