تقدم هذه الوصفة المنزلية حلاً عملياً وموفراً لمشكلة تخزين الطماطم لفترات طويلة، خاصة للأسر التي لا تمتلك مجمداً كبيراً أو مساحة كافية في الفريزر.
وتتميز هذه الطريقة بأنها تحافظ على نكهة الطماطم الطازجة لمدة تصل إلى ستة أشهر، مع إمكانية استخدامها في مختلف الأطباق.
المكونات المطلوبة:
- 10-20 كيلو طماطم طازجة
- نصف كوب ماء
- 3 ملاعق سكر لكل 5 كيلو طماطم
- ملعقة صغيرة ملح ليمون (كمادة حافظة طبيعية)
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- زيت للتغطية
خطوات التحضير:
- تنظيف الطماطم جيداً وإزالة الأجزاء الخضراء
- وضع الطماطم كاملة في قدر كبير مع نصف كوب ماء
- تسليق الطماطم حتى تنضج تماماً ثم تركها لتبرد
- هرس الطماطم باستخدام الخلاط أو الهاند بلندر
- إعادة الخليط للقدر على نار عالية حتى الغليان
- خفض الحرارة لأقل درجة والطهي حتى تتكثف الصلصة
- إضافة السكر وملح الليمون والتوابل حسب الرغبة
- تعبئة الصلصة في برطمانات نظيفة بعد أن تبرد
- إضافة طبقة من الزيت على السطح للحفظ
نصائح الاستخدام:
- للمكرونة: تسخين كمية مناسبة من الزيت، إضافة الصلصة والطهي لمدة دقيقتين قبل إضافة المكرونة
- للطبخ: تخفيف الصلصة بالماء وإضافة ملعقة صغيرة من البابريكا
ملاحظات هامة:
- تأكدي من تعقيم البرطمانات جيداً قبل الاستخدام
- احفظي البرطمانات في رف الثلاجة العادي
- يمكن أن تستمر الصلصة صالحة حتى سنة كاملة عند التخزين الصحيح
- احرصي على استخدام أدوات نظيفة عند كل استخدام للصلصة
